1 paleta de unos 2,5 kg
MARINADA
425 ml de néctar (jugo) de melocotón (durazno)
1/4 taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo majados
2-3 cucharaditas de curry en polvo
1-2 cucharaditas de pasta de curry
1/4 cucharadita de hierbas aromáticas
pimienta negra recién molida
Meta el dedo pulgar entre la piel y la carne y páselo todo alrededor para separarlas; repita la operación usando todos
los dedos hasta que se separe la piel por completo, dejando 5 cm al final de la articulación.
Córtela en ese punto y retírela.
PARA LA MARINADA
Mezcle todos los ingredientes.
Haga unos cortes profundos con el cuchillo en la paleta; póngala enuna fuente de horno y riéguela con la marinada; déjela
en la heladera al menos 24 horas, rocíandola a menudo con la popria marinada.
Deje en la fuente sólo 2 cucharadas de marinada y reserve el resto.
Hornee la paleta a 180ºC durante 2 y 1/2 horas, rocíela a menudo con la marinada reservada.
Déjela reposar 15 minutos; trínchela y sírvala con arroz y ensalada.
Puede calentar la marinada sobrante y servirla como salsa.
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