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Solomillo de cerdo con salsa de manzana y mostaza

Solomillo de cerdo con salsa de manzana y mostaza

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750 g de solomillo en una pieza
30 g d emanteca
1 cucharada de aceite
1/2 taza de agua
1 diente de ajo majado
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharada de mostaza fina
1/4 taza de puré de manzana
2 cucharadas de caldo de pollo
1/2 taza de crema de leche
1 cucharadita de harina de maíz

Limpie bien el solomillo de ternillas y grasa; átelo con varios nuedos para darle una forma regular.

Caliente el aceite con la manteca en una cazuela y dore ligeramente el solomillo por todas partes.
Páselo a la rejilla del horno con la bandeja debajo; conserve la grasa en la cazuela.
Ponga el agua en la bandeja y hornéelo a 180ºC durante 30-35 minutos.
Déjelo reposar 10 minutos antes de cortarlo y manténgalo caliente.

PARA LA SALSA

Caliente la cazuela y sofría el ajo con el jengibre durante 1 minuto; añada la mostaza, la manzana y el caldo, y remueva bien.
Deslíe la harina en la crema y vierta poco a poco esta mezcla en la cazuela, sin dejar de remover hasta que la salsa hierva y se espese.
Corte el solomillo en rodajas y sírvalo con la salsa acompañado con papas asadas y brócoli al vapor.

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