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Chuletas de cordero con col

Chuletas de cordero con col

chuletasdecorderoconcol.jpg

60 ml de aceite de oliva
1 cucharada de romero picado
2 dientes de ajo majados
1 cucharada de miel
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharaditas de mostaza en grano
8 chuletas de cordero
250 g de col en tiras finas
500 g de papas troceadas
15 g de manteca
125 ml de leche
6 cebolletas en rodajas
80 ml de caldo de carne

Mezcle a conciencia el aceite, el romero, el ajo, la miel, el jugo de limón y la mostaza.
Cubra las chuletas con este preparado y déjelas marinar 10 minutos.

Lave la col con agua fría.
Lleve a ebullición agua con sal y cueza la col durante 5 minutos o hasta que quede muy tierna.
Escurra y mantenga caliente.
Hierva las papas durante 5 minutos, o hasta que queden blandas.
Escurra y haga puré con un tenedor o pasapurés.
Incorpore la manteca, la leche y las cebolletas y remueva.
Mezcle con la col, tape y mantenga caliente.

Caliente en una sartén antiadherente a fuego medio.
Coloque las chuletas de cordero escurridas y reserve el adobo.
Fría las chuletas durante 3 minutos por cada lado o hasta que estén cocidas.
Retírelas y manténgalas calientes.
Vierta el caldo en la sartén y rasque el fondo.
Añda el adobo, lleve a ebullición y remueva hasta que se espese.
Distribuya la guarnición en platos, disponga las chuletas encima y riegue con la slasa.
Sirva con verdura al vapor y una rodaja de limón.

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