80 g de manteca
15 g de perejil picado
250 g de champiñones en láminas
8 cebolletas en rodajas
1 pizca de nuez moscada molida
4 bistec de ternera
100 g de queso mozzarella rallado

Derrita la mitad de la manteca en una sartén grande, y rehogue el perejil, los champiñones, las cebolletas y la nuez moscada a fuego fuerte durante 4 minutos o hasta que los champiñones se doren.
Sazone al gusto con sal y pimienta negra machacada.
Retire de la sartén.

Caliente el resto de la manteca a fuego fuerte y fría los bistecs durante 3 minutos por cada lado o hasta que estén cocidos.
Reparta los champiñones sobre éstos y espolvoree con mozzarella.

Envuelva el mango de la sartén con papel aluminio.
Gratine entre 1 y 2 minutos, o bien hasta que el queso se derrita y adquiera un tono dorado.
Sirva inmediatamente acompañado de un puré de papas y tomates asados cortados en dos mitades.

Puede sustituir los bistec de ternera por filetes de pechuga de pollo.