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Vacuno frito con tirabeques

Vacuno frito con tirabeques

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2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
400 g de filete de vacuno en tiras
2 cucharadas de aceite de maní
200 g de tirabeques despuntados
1 pimiento rojo pequeño cortado en juliana
1 1/2 cucharadita de fécula de maíz
125 ml de caldo de carne
1 cucharadita de salsa de soja adicional
1/4 cucharadita de aceite de sésamo

Mezcle la salsa de soja y el jengibre en un bol, en el que a continuación dispondrá la carne.
Remueva.
Caliente un wok o una sartén grande.
Cuando la temperatura sea muy elevada, añada el aceite y revuélvalo para que se reparta bien.
Fría la carne a fuego fuerte en dos tandas unos 2 minutos, o hasta que se dore.
Devuélvala al wok e incorpore los tirabeques y el pimiento.
Saltee unos 2 minutos.

Deslía la fécula en un poco de caldo, que vertirá en el wok con el resto de éste, más salsa de soja y el aceite de sésamo.
Remueva hasta que se espese y sirva con arroz al vapor.

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