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Brochetas de cordero con conserva de mango

Brochetas de cordero con conserva de mango

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500 g de carne de cordero deshuesada
4 cebolletas
1/3 taza de salsa china de soja

CONSERVA DE MANGO

1 cucharada de aceite
1 cebolla picada
2 guindillas rojas pequeñas picadas
1 mango grande pelado y troceado
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de azúcar

Limpie la carne de grasa y nervios, y córtela en trocitos de unos 3 cm.
Corte las cebolletas en tiras de 2 cm.
Pinche los trozos de cordero y de cebolleta en la brocheta, alternándolos. (si las brochetas son de madera, sumérjalas 15 minutos en agua antes de usarlas).

Coloque las brochetas en una plancha fría con un poco de aceite y úntelas con la salsa china.
Aselas a fuego rápido durante 4 minutos por cada lado, o hasta que queden a gusto, rociándolas de ez en cuando con la salsa.

PREPARACION DE LA CONSERVA DE MANGOS

En un cazo, caliente el aceite y rehogue la cebolla y las guindillas a fuego medio durante 2 minutos o hasta que se dore la cebolla.
Añada el mango, el vinagre y el azúcar, y llévelo a ebullición.
Baje el fuego y déjelo hervir destapado durante 5 minutos o hasta que la mezcla adquiera consistencia.
Se sirve como acompañamientos de las brochetas de cordero.

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