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Pan de carne de cordero

Pan de carne de cordero

pandecarnedecordero.jpg

Ingredientes:

1 kg de carne de cordero molida,
1 bulbo de hinojo,
1 cebolla,
1 berenjena,
1/2 taza de pan rallado,
7 hojitas de menta,
2 dientes de ajo,
4 cucharadas de semillas de girasol,
1/2 taza de aceite de maíz,
sal, pimienta negra

Cortar el hinojo en láminas y cocinar éstas en una sartén sumergidas en 1/2 taza de aceite de maíz a fuego muy bajo hasta tiernizar.
Retirarlas, dejarlas enfriar y picarlas finamente.

Rehogar la cebolla en cubitos pequeños hasta transparentar.

Colocar la berenjena sobre la hornalla y cocinarla a fuego directo girándola hasta que resulte tierna (entre 5 y 10 minutos).
Dejar enfriar y extraer su pulpa.
Mezclar todos los ingredientes con la carne de cordero, el ajo, la menta picada, el pan rallado, la sal y la pimienta negra recién molida.
Amasar bien, darle forma alargada y espolvorear con semillas de girasol.
Cocinarlo en el horno a temperatura media y servir.

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