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Albóndigas de carne Tex-Mex

Albóndigas de carne Tex-Mex

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500 g de carne magra de vacuno picada
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo ligeramente batido
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
3 cucharadas de aderezo para tacos
1 cucharada de aceite
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo majados
250 ml de caldo de carne
500 g de salsa embotellada para pasta
440 g de frijoles en lata, lavados y escurridos
2 cucharaditas de azúcar moreno
hojas de cilantro para decorar

Mezcle en un bol la carne picada, el pan rallado, el huevo, el cilantro y 2 cucharadas de aderezo para tacos.
Use una cuchara para formar unas 20 albóndigas con esta masa y guárdelas en la heladera.

Caliente el aceite a fuego fuerte en una sartén grande, y rehogue en ella la cebolla y el ajo durante 3 minutos, o hasta que queden tiernos.
Incorpore el resto del aderezo para tacos y cueza 30 segundos más, o hasta que desprenda olor.
Agregue el caldo, la salsa para pasta, los frijoles y el azúcar.
Mezcle bien.

Añada las albóndigas a la salsa y lleve a ebullición.
Baje el fuego y deje cocer durante 6 minutos, o hasta que estén bien hechas.
Espolvoree con el cilantro, y sirva acompañadas de pasta o arroz.

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