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Bifes criollos de cerdo

Bifes criollos de cerdo

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Ingredientes:

1 kg de carré de cerdo deshuesado,
4 cebollas,
1 pimiento verde,
2 pimientos colorados,
8 tomates perita,
1 cebolla colorada,
2 dientes de ajo,
orégano fresco,
6 láminas de jamón crudo,
6 huevos

Pelar los tomates sumergiéndolos durante dos minutos en agua hirviendo.
Picarlos.
Rehogar la cebolla colorada y el jamón crudo picado con una cucharada de aceite de oliva a fuego bajo.
Cuando estén trasparentes, agregar los tomates y cocinar también a fuego bajo durante 20 minutos, incorporando un poco de agua.
Apagar el fuego y condimentar con orégano fresco y ajo picado, sal y pimienta negra recién molida.

Quemar los pimientos sobre la hornalla, pelarlos y retirarles las semillas y las nervaduras.
Cortarlos en tiras.

Cocinar la cebolla entera con piel en el horno hasta que esté tierna (40 minutos aproximadamente).
Pelarla y cortarla en rodajas.

Cortar el carré en bifes de 2 cm de espesor y sellarlos a fuego bien fuerte de ambos lados.
Salpimentar.

En una fuente profunda intercalar todos los ingredientes, distribuir los huevos por encima y cocinar a fuego medio hasta que los huevos estén cocidos.

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