750 g de redondo de buey
1 cucharada de aceite de oliva
3 cebollas grandes picadas
4 dientes de ajo majados
1 cucharada de jengibre fresco molido
1 cucharadita de guindilla en polvo
2 cucharaditas de cardamomo molido
2 cucharaditas de cúrcuma
1 1/2 tazas de caldo de buey
6 patatas grandes (2 kg) peladas y troceadas

Limpie la carne de grasa y córtela en dados grandes.
Caliente el aceite en una cacerola, fría la carne por tandas, a fuego medio, hasta que esté bien dorada y escúrrala sobre papel absorbente.

Añada la cebolla, el ajo, el jengibre y fríalos 2 minutos.
Agregue la guindilla en polvo, el cardamomo, la cúrcuma y fríalo todo 2 minutos, removiendo constantemente.

Ponga de nuevo la carne en la cacerola y llévela a ebullición.
Deje que hierva a fuego lento, tapado, durante 35 minutos.
Añada las patatas y cuézalas hasta que estén tiernas.