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Pastel de puré y carne

Pastel de puré y carne

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1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas pequeñas troceadas
500 g de carne picada de cordero
440 g de tomates, escurridos, reserve el jugo
1 pastilla de caldo de buey desmenuzada
2 cucharaditas de salsa inglesa
1/2 taza de guisantes congelados
2 zanahorias medianas picadas
4 patatas grandes (1,300 kg) peladas y troceadas
1/4 taza de crema agria
pimienta recién molida

Precaliente el horno a 180ºC.
Caliente el aceite en una sartén de fondo pesado y fría la cebolla a fuego fuerte hasta que esté tierna.
Añada la carne picada y fríala 10 minutos o hasta que esté bien dorada y la mayor parte del líquido se evapore.
Con un tenedor, deshafa los grumos de carne mientras se fríe.

Mezcle la harina con un poco de jugo del tomate y añada al jugo restante agua suficiente para obtener 1 taza de líquido.
Junte ambas mezclas y añada la pastilla de caldo.

Añada gradualmente el líquido a la mezcla de cordero, sin dejar de remover a fuego medio-alto.
Añada los tomates, la salsa inglesa, los guisantes y las zanahorias y mézclelo bien.
Llévelo a ebullición y déjelo hervir a fuego lento, tapado, durante 25 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Cueza las patatas en una cacerola grande con agua hirviendo hasta que estén tiernas.
Escúrralas y haga un puré fino.
Vierta encima la crema agria y pimienta al gusto hasta que quede homogénea.
Coloque la carne picada en una fuente honda de horno y cúbralo de puré con un tenedor.
Hornéelo 15 minutos o hasta que se dore la superficie.
Sírvalo con ensalada o verduras.

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