1 berenjena grande, cortada en 6 u 8 rodajas
1 taza de puré de patatas (300 g de patatas)
500 g de carne picada
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 cebolla mediana picada
1/3 taza de albahaca fresca picada
1 huevo poco batido
1 cucharada de concentrado de tomate
hojas de albahaca adicionales para decorar

Ponga la berenjena en un colador, sálela y déjela 20 minutos.
Pásela por agua fría y séquela.

Mezcle bien enun cuenco, con la ayuda de las manos, la patata, la carne picada, el queso, la cebolla, la albahaca, el huevo y el concentrado de tomate.
Con las manos humedecidas, forme 6 u 8 hamburguesas.

Coloque las hamburguesas preparadas y las rodajas de berenjena en una parrilla fría con un poco de aceite y ásela a fuego medio 5 minutos por cada lado o hasta que estén cocidas y tiernas.

Sirva cada hamburguesa sobre una rodaja de berenjena y decórelas con hojas de albahaca.