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Saltimboca

Saltimboca

María Laura D'Aloisio

Ingredientes

Bifes

Lomo 800 g
Pimienta negra
Harina 3 cdas
Jamón crudo 150 g
Hojas frescas de salvia 8
Aceite de oliva 40 cdas
Vino dulce tipo marsala 250 cc
Manteca fría 50 g

Spaghetti

Spaghetti 300 g
Aceite de oliva 3 cdas
Perejil picado fresco 2 cdas
Salvia 1 cda
Queso rallado 100 g

Procedimiento

Bifes

Limpiar el lomo, cortar bifes de 2 cm. de espesor, colocar pimienta, sobre cada bife una hoja de salvia, y sobre la hoja una feta de jamón crudo.
Sobre el lado de la carne pasar por harina.
Colocar aceite de oliva en una sartén, colocar los bifes, dorar, desglazar.
Dar vuelta cocinar por 3 minutos más.
Apagar y montar la salsa con la manteca fría.

Spaghetti

Cocinar los spaghetti en abundante agua con sal, retirar al dente, colocar en una sartén y saltearlos con el resto de los ingredientes.
Acompañar los bifes con los spaghetti bien calientes.

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