(6 porciones)

INGREDIENTES

Chorizos frescos de cerdo: 800 g
Agua caliente: cantidad necesaria
Laurel: 1 hoja
Aceite: 1/2 pocillo
Cebollas cortadas en aros: 2
Ajo picado: 3 dientes
Tomates sin semillas picados: 4
Agua caliente: 1 taza tamaño té
Sal y pimienta a gusto
Orégano: 1 cucharadita tamaño té
Perejil picado (para espolvorear): 1 cucharada sopera
Hojas de perejil fresco (para decorar): cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Colocar los chorizos en una cacerola y cubrir con agua caliente.
Agregar laurel y llevar a fuego moderado.
Cocinar hasta que estén cocidos.
Retirar.
Dejar entibiar y cortar en ruedas.
Reservar.
Verter aceite en una cazuela y llevar a fuego moderado. Saltear los chorizos.
Incorporar la cebolla y el ajo.
Adicionar los tomates y, de a poco, la taza de agua caliente.
Condimentar con sal, pimienta, orégano y perejil picado. Retirar.
Decorar con hojas de perejil fresco.

Si lo desea puede cocinar los chorizos cortando los mismos
en ruedas en crudo y cocinándolos directamente en una sartén sin nada de aceite.
Retirar y reservar agregándolos luego a la preparación, después de haber rehogado las cebollas.