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Ropa Vieja

Ropa Vieja

Ariel Rodriguez Palacios

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Ingredientes

Tapa de asado

Tapa de asado 1
Cebolla 1/2
Ajo 1 diente
Orégano 1 brizna
Vino blanco 100 cc
Caldo 300 cc
Sal y pimienta
Vinagre 2 cdas
Pimentón 1/2 cda

Ropa vieja

Pimiento verde 1
Pimiento colorado 1
Cebolla 1
Aceite 3 cdas
Ajo 3 dientes
Perejil 1 cda
Orégano 1 cda
Sal y pimienta
Tomates concassé 6

Tostones

Bananas 2
Aceite c/n
Sal

Procedimiento

Tapa de asado

Colocar la tapa de asado en una fuente para horno, colocar la cebolla en pluma, el ajo picado, el orégano, el vino blanco y el caldo.
Salar.
Colocar la fuente sobre la hornalla hasta que se dore de ambos lados.
Colocar vinagre y pimentón.
Tapar con papel manteca y llevar a horno moderado durante dos horas de cocción.
Retirar la carne del horno y con un tenedor sacar hilos de carne.

Ropa vieja

Limpiar los pimientos y las cebollas.
Cortar en juliana, colocar en una sartén con aceite de oliva, incorporar el ajo picado, el perejil el orégano, salpimentar.
Limpiar el tomate, retirar las semillas y la cáscara. Cortar en tiras finas e incorporar en la sartén.
Salar.
Dejar a fuego medio hasta que largue todos sus líquidos.
Incorporar la carne desmechada en la preparación de vegetales.
Agregar una cucharada del líquido de cocción.

Tostones

Cortar lonjas de plátano y colocar en aceite frío sobre la hornalla.
Prender el fuego y dejar calentar el aceite, dejar 3 minutos.
Retirar los plátanos, colocar sobre papel absorbente. Colocar los plátanos entre papel manteca y aplastar.
Freír hasta que se doren, retirar y secar con papel absorbente.

Montaje

Servir una porción de ropa vieja, decorar con las lonjas de plátanos fritos.

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