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Curanto a la olla

Curanto a la olla

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Ingredientes

Papas 1 k
Costillar de cerdo 300 g
Chorizo 3
Chorizo de bondiola 1
Pimiento rojo 1
Pimiento verde 1
Cebollas 2
Repollo blanco 2
Berberechos 300 g
Vieiras 300 g
Cangrejo 3
Cholgas 3
Langostinos 6
Camarones 300 g
Vino blanco 1 l

Procedimiento

Curanto

Lavar bien las papas.
Dividir el costillar de cerdo dejando las costillas sin exceso de grasa.
Cortar los chorizos. Los pimientos, cortarlos en gajos al igual que las cebollas.
Lavar bien las hojas de repollo.
Colocar en una olla por capas los ingredientes de la siguiente forma:
Primero colocar las cebollas, luego los pimientos, sobre esto una capa de berberechos, luego cubrir con hojas de repollo.
En otra capa colocar los chorizos y cubrir con hojas de repollo.
Realizar una capa de papas, costillas de cerdo y tapar con hojas de repollo.
Continuar colocando papas, las vieiras, los cangrejos, tapar con repollo.
Por último colocar las cholgas, los langostinos y los camarones, el resto de papas y el vino.
Tapar con un paño y poner a hervir a fuego vivo.
Cuando las papas están en su punto este plato está listo.

Montaje

Es conveniente dejarlo reposar unos 30 minutos antes de servirlo.
La técnica para servir este plato es hacerlo por capas, el alcohol del vino se evapora por lo tanto es una comida apta para cualquier edad, el caldo de todo lo cocido se sirve en una taza y todo esto se acompaña con chapaléele.

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