Ingredientes

Solomillo

Solomillo de cerdo 600 g
Sal y pimienta c/n
Harina 0000 c/n
Manteca 50 g
Aceite de oliva c/n
Vino blanco 1 copa
Uvas 500 g
Limón 1

Guarnición

Endibias 4
Agua 250 cc
Harina 0000 1 cda
Limón 1
Manteca 50 g
Azúcar c/n

Varios

Tomillo c/n
Almendras 50 g

Procedimiento

Solomillo

Limpiar los solomillos.
Salpimentar.
Rebozar en harina y dorar en manteca y aceite de oliva. Retirar el exceso de materia grasa.
Desglasar con vino blanco.
Agregar la miel y las uvas peladas, cortadas al medio y sin semillas.
Agregar el jugo de limón.

Guarnición

Hervir las endivias en agua con un poco de harina y el limón cortado en gajos.
Una vez cocidas, saltear en manteca y agregar el azúcar.

Montaje

Servir el solomillo decorado con tomillo y almendras fileteadas.