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Ragú de lomo

Ragú de lomo

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Ingredientes

Lomo 500 g
Panceta 200 g
Aceite c/n
Sal y pimienta c/n
Cebolla 1
Zanahoria 1
Puerros 1
Cebolla de verdeo 1
Portobello 100 g
Champignones 100 g
Espárragos 300 g
Vino tinto 400 cc
Demi glacé 200 g
Crema de leche 100 cc

Procedimiento

Cortar el lomo en cubos y la panceta en lonjas finas.
Dorar en aceite.
Salpimentar.
Aparte, dorar la cebolla, la zanahoria cortada en cubos, el puerro y la cebolla de verdeo.
Salpimentar.
Saltear en aceite los portobellos, los champiñones y los espárragos pelados.
Mezclar la carne con las verduras.
Agregar el vino tinto y el demiglace.
Por último, verter la crema de leche.

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