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Albóndigas a la piamontesa

Albóndigas a la piamontesa

albonpiamontesa.jpg

6 porciones

INGREDIENTES

aceite 2 cucharadas
ajo picado 2 dientes
cebolla picada 1
sal y pimienta a gusto
vino blanco 1/2 taza
agua 1 taza
salsa de tomate 1 lata
hojas de albahaca fresca picadas 2 cucharadas
pimentón dulce 1 cucharada

PARA LAS ALBONDIGAS

miga de pan desmenuzada 1/2 taza
leche 1/3 taza
carne picada 600 g
huevo 1
sal y pimienta a gusto
ajos picados 2
perejil picado 1 cucharada
albahaca picada 1 cucharada
pan rallado para rebozar cantidad necesaria

SALSA

Verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado.
Perfumar con ajo.
Incorporar la cebolla y una pizca de sal.
Rehogar hasta que esté transparente.
Agregar el vino y el agua.
Dejar que rompa el hervor.
Añadir la salsa de tomate y la albahaca.
Cocinar 5 minutos a fuego medio.
Condimentar con sal, pimienta y pimentón.
Mezclar, retirar y reservar.

ALBONDIGAS

Remojar la miga de pan en leche y colocarla en un bol.
Adicionar el resto de los ingredients.
Mezclar hasta integrar.
Armar las albóndigas tomando porciones y moldearlas con las manos.
Pasarlas por pan rallado y reservar.
Llevar la salsa a fuego y poner las albóndigas en ella.
Cocinar a fuego medio por, aproximadamente, 20 minutos.
Retirar y, en el momento de servir, decorar con hojitas de perejil.

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