Ingredientes

Lomo

Lomo de cerdo 1 k
Sal y pimienta
Aceite de oliva c/n

Salsa

Cebolla blanca 1
Ajo 2 dientes
Champignones 150 g
Perejil 15 g
Aceite c/n
Sal y pimienta
Vino blanco c/n
Laurel 1 hoja
Tomillo 1 ramo
Crema de leche 400 cc

Papas con ajo

Papa sabanera 1 k
Sal y pimienta
Aceite de oliva c/n
Ajo 3 dientes

Procedimiento

Lomo

Cortar medallones de lomo.
Salpimentar.
En un sartén con aceite caliente sellar la carne y cuidar de no limpiar la sartén.

Salsa

Picar la cebolla y el ajo.
Cortar los champignones en láminas, picar el perejil.
En un sartén con aceite, saltear la mitad de la cebolla y mitad del ajo con un poco de sal.
Agregar los champignones y cocinar por 3 minutos.
Retirar y reservar.
En el mismo sartén caliente que se utilizó para el lomo, saltear con un poco de aceite el resto de la cebolla y el ajo.
Desglasar con el vino blanco, agregar el laurel y el tomillo.
Reducir.
Agregar la crema de leche y conservar hasta adquirir la consistencia deseada.
Retirar el laurel y tomillo, incorporar los champignones, agregar el perejil y corregir condimentos.

Papas con ajo

Cortar en cubos las papas sin pelar.
Aparte en una olla con agua hirviendo y sal, blanquear las papas hasta que estén blandas.
En un sartén con el aceite caliente, saltear las papas con el ajo hasta que tomen un color dorado, salpimentar.

Montaje

Sobre una bandeja colocar el lomo tajado bañado con la salsa.
Espolvorear perejil.
En una fuente colocar las papas.