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Solomillo, piña y vegetales

Solomillo, piña y vegetales

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Ingredientes :

4 solomillos grandes de cerdo,
4 cucharadas de azúcar negra,
2 tazas de cerveza negra,
2 hinojos,
4 tomates perita,
1/2 piña fresca y madura,
1 morrón amarillo,
1/2 atado de espárragos blanqueados,
1 cucharada de miel,
1 cucharada de aceto balsámico

Limpiar los solomillos, salpimentarlos y dorarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
Terminar la cocción en el horno hasta conseguir el punto deseado.
En la misma sartén agregar azúcar negra y caramelizar. Incorporar la cerveza y reducir hasta obtener una salsa con cuerpo.
Salpimentar.
Grillar láminas de morrón y de hinojo en la plancha hasta que queden tiernas y algo doradas.
Reservar.
Envolver los tomates con papel aluminio y asarlos en el horno a fuego alto por 15 minutos.
Retirar, dejar enfriar y cortar al medio.
Mezclar los vegetales y condimentar con aceite de oliva, aceto balsámico, sal y pimienta negra.

Dorar cubos de piña (pelada), incorporar la miel, el aceto, caramelizar y salpimentar.

Servir con los vegetales, los solomillos y la salsa de cerveza.

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