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Pernil de cordero

Pernil de cordero

pernil_cordero_1.jpg

Ingredientes

Pernil de cordero

Muslos de cordero 1 de 2,5 k
Sal y pimienta
Ajo c/n
Romero c/n
Aceite de oliva c/n

Reducción de oporto

Oporto 500 cc
Azúcar negra 50 g
Miel 50 g

Procedimiento

Pernil de cordero

Desgrasar el cordero y salpimentar.
Introducir entre la carne dientes de ajo.
Incorporar romero y colocarlo en una placa para horno rociada con aceite de oliva.
Pintar el pernil de cordero con la reducción de oporto y llevar a horno máximo (200º C) por 15 minutos.
Luego terminar la cocción a 170º C por 2 horas más.
Durante la cocción repetir varias veces las pinceladas de oporto sobre el cordero.

Reducción de oporto

Colocar en una cacerola el oporto junto con el azúcar negro y la miel.
Llevar al fuego por 30 minutos hasta que espese.

Montaje

Filetear el cordero y servir en el soporte de pernil.
Es ideal para todos tipos de evento.

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