Ingredientes

Peceto

Peceto 1 k
Sal y pimienta
Zanahoria 2
Pimiento 1
Aceitunas 80 g
Sal y pimienta
Aceite c/n
Miel 2 cdas
Oporto 50 cc
Caldo de carne c/n

Guarnición

Cebolla 2
Pimientos 2
Champignones 200 g
Tomates 3
Sal y pimienta
Perejil c/n

Procedimiento

Peceto

Limpiar el peceto de grasa.
Salpimentar y realizar un corte desde el centro hacia adentro para realizar un mechado.
Mechar en su interior con zanahorias en bastones cocidas, pimiento en juliana y aceitunas.
Atar con hilo de cocina, salpimentar y sellar en cacerola con aceite bien caliente.
Pincelar con miel y rociar con oporto.
Agregar caldo mientras sea necesario.

Guarnición

Cortar las cebollas en cuartos, los pimientos en tiras, filetear los champignones, cortar los tomates en gajos (sin semillas).
Salpimentar y colocar en una cacerola junto con la carne.
Cocinar hasta terminar su cocción.
Agregar perejil picado.