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Peceto a la crema de queso

Peceto a la crema de queso

peceto_crema_queso_1.jpg

Ingredientes

Peceto

Peceto de ternera 1
Hierbas c/n

Cubierta

Gelatina sin sabor 7 g
Vino blanco 100 cc
Queso blanco 500 g

Varios

Aceitunas c/n
Perejil c/n
Huevo duro c/n
Anchoas c/n
Tomate c/n
Albahaca c/n

Procedimiento

Peceto

Cocinar el peceto en agua hirviendo con las hierbas o verduras que desee, para darle sabor.
Dejar enfriar en el agua de cocción.
Cortar en fetas finas y parejas.

Cubierta

Disolver la gelatina con el vino.
Llevar al horno de microondas por 30 segundos al 100 % de potencia.
Dejar reposar.
Integrar lentamente sobre el queso a temperatura ambiente hasta que sea corrediza.

Montaje

Colocar las fetas de peceto sobre una rejilla y bañarlas con la preparación.
Colocar a unas aceitunas y perejil, a otras medio huevo arrollado en anchoas y a las restantes detalles de tomates y albahaca.

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