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Milanesas rellenas

Milanesas rellenas

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Ingredientes

Milanesas

Milanesa de nalga 6
Sal y pimienta
Tomates secos marinados 50 g
Aceitunas negras 50 g
Queso rallado 50 g
Huevo 4
Ajo 2 cdas
Perejil 2 cdas
Rebozador c/n
Aceite c/n

Guarnición

Batatas 1 k
Manteca 100 g
Leche 125 cc
Sal y pimienta

Procedimiento

Milanesas

Quitar todo vestigio de grasa de las milanesas, y con la maza para carnes, aplanar considerablemente el grosor de las mismas.
Luego salpimentar y reservar.
Mezclar en una compotera los tomates marinados y picados groseramente con las aceitunas también picadas y el queso rallado.
Repartir éste relleno sobre la mitad de las milanesas, dejando libre la otra mitad que se usará para cubrir el relleno.
Presionar bien los bordes para evitar escapes del mismo durante la cocción.
Batir en un recipiente los huevos salpimentados.
Espolvorear las milanesas con el ajo y perejil picados, pasar luego por el huevo batido y finalmente por el rebozador de pan rallado, presionando ligeramente para que éste quede bien adherido a las milanesas rellenas.
Freír en abundante aceite moderadamente caliente, para cocinar bien el interior sin arrebatar el apanado.
Luego escurrir sobre papel absorbente.
Pincelar las milanesas rellenas, con aceite y acomodarlas en una asadera redonda de metal, también aceitada.
Llevar ésta al microondas sobre la rejilla alta para GRILL.
Cocinar en GRILL, por espacio de 10 a 12 minutos, dar vuelta a mitad de tiempo para dorar parejo.

Guarnición

Pelar y lavar bien las batatas.
Disponer en un bol con 1/2 taza de agua.
Cubrir.
Cocinar 16 minutos al 100% de potencia.
Dar vuelta a mitad de tiempo y completar la cocción.
Luego escurrir y hacer un puré cremoso en procesador, con el agregado de manteca, leche y condimentos a gusto.

Montaje

Servir el puré con las milanesas y una ensalada fresca de hojas verdes.

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