Ingredientes

Matambre 1 de 1.500 k
Leche 1 1/2 l
Sal y pimienta
Orégano
Ají molido
Ajo entero 3 dientes

Salsa de tomate

Aceite de oliva c/n
Ajo 1 diente
Tomate 250 cc
Sal y pimienta

Cubierta

Mozzarella 200 g
Jamón cocido 100 g
Aceitunas verdes c/n

Procedimiento

Desgrasar el matambre, salpimentarlo y colocarlos en una fuente amplia con la grasa hacia arriba.
Cubrirlo con leche, orégano, ají molido y los dientes de ajo enteros.
Llevar a horno moderado hasta media cocción, dar vuelta y retirar.

Salsa de tomate

Cocinar en sartén con aceite de oliva el ajo, cuidando de no quemarlo.
Incorporar el tomate procesado y cocinar.
Condimentar con sal y pimienta.

Cubierta

Porcionar, cubrir con la salsa y jamón cocido, mozzarella rallada, aceitunas.
Volver al horno y cocinar hasta derretir Mozzarella y servir con papas al horno o fritas.