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Bourgignón

Bourgignón

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Ingredientes

Carne de ternera 1 k
Panceta 250 g
Vino tinto 500 cc
Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Hierbas aromáticas c/n
Whisky 1 copa

Varios

Aceite para freír c/n
Provenzal c/n
Ketchup c/n
Mostaza c/n
Barbacoa c/n
Champignones c/n
Papas moissettes c/n

Procedimiento

Cortar las carnes en dados eliminando la grasa.
Macerar las carnes con vino tinto la cebolla picada y ajo en láminas.
Agregar hierbas aromáticas y dejar en reposo unas horas.
Escurrir los dados.
Rociar en whisky.

Montaje

Calentar en un caquelón con un fondo de aceite, insertar trozos de carne en pinches de brochets solo o con dados de panceta.
Dejar cocinar en el aceite hasta que se doren.
Escurrir dejando gotear y pasar cada trozo de carne por distintas salsas a elección o combinando las guarniciones.

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