Ingredientes

Peceto

Peceto chico 1
Aceite de oliva c/n
Ajos 2 dientes
Aceitunas negras descarozadas 250 g
Aceitunas verdes descarozadas 250 g
Agua 125 cc
Sal y pimienta
Azúcar 1 cdita

Cous cous

Cous Cous precocido 500 g
Agua 500 g
Sal
Aceite de oliva 1 cda
Champignones 200 g
Manteca 2 cdas
Ajo 1 diente

Procedimiento

Peceto

Mechar la carne con una mezcla de ajos y algunas de las aceitunas.
Dorar el peceto en aceite de oliva.
Agregar el tomate, el agua, la pimienta y el azúcar. Cocinar 15 minutos y agregar las aceitunas restantes fileteadas.
Rectificar la sal.
Cocinar en cacerola tapada a fuego suave.

Cous cous

Poner en un recipiente amplio el cous cous.
Calentar la misma cantidad de agua salada y, cuando hierva, añadir al recipiente el cous cous y tapar.
Dejar reposar unos 5 minutos y remover para que absorva toda el agua.
Verter un hilo de aceite y remover para que el grano quede suelto.
Cortar los champiñones y los saltear en una sarten junto con la manteca y el ajo.
Agregar el cous cous y calentar un poco.

Montaje

Servir el peceto acompañado del cous cous.