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Nidos de papa y cerdo

Nidos de papa y cerdo

Ingredientes

Base

Cebolla grande 1
Ajos 2 dientes
Pan lácteo sin corteza 200 g
Leche 50 cc
Manteca c/n
Aceite c/n
Carne picada de cerdo 900 g
Sal y pimienta
Queso rallado 100 g
Pan rallado c/n

Puré de papas

Papa 1 k
Manteca 50 g
Yemas 2
Queso rallado 100 g
Queso fresco rallado 200 g
Sal y pimienta
Nuez Moscada
Huevos 6

Procedimiento

Base

Picar la cebolla, y los ajos.
Remojar el pan en la leche.
En una sartén colocar la manteca y el aceite, dorar los ajos y las cebollas y dejar aparte.
En un recipiente mezclar la carne, la miga mojada y el preparado de la sartén, condimentar con sal y pimienta y agregar el queso rallado.
Hacer como hamburguesas de 10 cm de diámetro y rebozar en el pan.
Sellar apenas de los dos lados en una sartén con aceite, después terminar su cocciñon en el horno.

Puré de papas

En una cacerola con agua salada poner a hervir las papas con su cáscara bien lavadas bajo el chorro de agua con cepillo, hasta que estén tiernas.
Retirar las papas del agua, pelar con la ayuda de un cuchillo y tenedor para no quemarse los dedos.
Hacer un puré pisando bien las papas sin agregar nada, una vez que están bien pisadas agregar la manteca, la yema, el queso de rallar, sal, pimienta y nuez moscada mezclar bien.
Rociar o pincelar moldes altos de 10 cm de diámetro con aceite y poner en la base las hamburguesas de carne, llenar con puré apisonando bien y golpear la base para sacar el aire.
Ahuecar los moldes con una cuchara en el centro.
Desmoldar sobre la placa enmantecada.
Colocar en su interior un poco de queso fresco rallado y un huevo crudo entero.
Llevar al horno moderado hasta que se cocinen las claras.

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