Ingredientes

Harina de maíz 180 g
Queso rallado 350 g
Mozzarella 100 g
Laurel c/n
Aceite de oliva c/n
Berenjenas 1
Tomates 2
Ajo 1 diente
Sal y pimienta c/n
Solomillo de cordero 2
Tomillo c/n

Procedimiento

Realizar la polenta de manera tradicional.
Agregarle el queso rallado y la mozzarella.
Extenderla en una placa y dejarla enfriar en la heladera. Cortar cubos y colocar debajo de cada uno una hoja de laurel.
Dorarlos en aceite de oliva.
Cortar las verduras en rodajas y colocarlas en una fuente. Condimentar con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta y llevar al horno hasta que estén cocidas.

Solomillo

Marinar los solomillos con el tomillo.
Sellarlos en aceite de oliva y terminar la cocción en sartén.