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Escalopes al marsala

Escalopes al marsala

escalopesalmarsala.jpg

Ingredientes

Lomo

Lomo 1
Sal y pimienta
Harina 0000 125 g
Aceite c/n
Manteca 2 cdas
Vino Marsalla 250 cc

Guarnición

Puré de batata 500 g
Huevos 2
Yemas 1
Sal y pimienta
Caramelo c/n

Procedimiento

Lomo

Cortar el lomo en bifes anchos, salpimentarlos y pasar por harina.
Llevar a la sartén ya precalentada con aceite y manteca. Una vez que los bifes tomaron color dorado, agregar el Marsala, esperar que se reduzca y retirar de la sartén.

Guarnición

Realizar el flan de batatas uniendo el puré con los huevos y la yema.
Salpimentar.
Luego pincelar con manteca moldes pequeños (pueden ser de flan) y agregarles el caramelo.
Poner todos los moldes en una fuente y llevarlos al horno para cocinar a baño María.

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