Ingredientes

Cremoso de polenta

Caldo de zanahoria y choclo 1 l
Harina de maíz 300 g
Manteca 150 g
Crema 150 g
Sal y pimienta

Lomo

Lomo 1 k
Aceite c/n
Sal y pimienta
Romero 2 briznas

Guarnición

Espinacas fescas 1 atado
Tomate cherry 200 g
Aceite de oliva c/n
Sal entrefina
Hierbas para decorar

Procedimiento

Cremoso de polenta

Llevar a ebullición el caldo y agregar la harina de maíz. Batir enérgicamente y colocar la preparación en la batidora.
Batir a máxima velocidad por 2 minutos y montar con la manteca y la crema.
Salpimentar y reservar.

Lomo

Limpiar el lomo, cortar tournedos, salpimentar y cocinar en la sartén con aceite caliente vuelta y vuelta junto al romero.

Guarnición

Colocar en el plato de presentación las espinacas frescas como colchón y los cherries cortados al medio.

Montaje

Servir el lomo con el cremoso de polenmta y rociar la guarnición con aceite de oliva, decorar con hierbas frescas.