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Ojo de bife con milhojas de papas gratinadas

Ojo de bife con milhojas de papas gratinadas

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Ingredientes

Ojo de bife 1 k

Marinada

Ajo 3 dientes
Tomillo 5 g
Aceite de oliva 100 cc
Jalapeño 1

Milhojas de papa

Huevos 8
Crema de leche 1 l
Queso parmesano 200 g
Papas blancas 1 k
Panceta ahumada 200 g

Tomates horneados

Ajo 2 dientes
Aceite 100 cc
Tomate perita 4

Procedimiento

Marinada

Marinar el ojo de bife con el ajo, el tomillo, el aceite de oliva y el jalapeño, por 24 horas, luego grillar terminando la cocción en el horno a 180° C por 10 minutos.

Milhojas de papa

Realizar un ligue con el huevo más la crema y la mitad del queso, colocar por encima de las papas peladas y cortadas en láminas muy finas dentro de una bandeja o una budinera, terminando con la mitad restante del queso por encima más las fetas de panceta, llevar a horno a una temperatura de 160° C, por 45 minutos.

Tomates horneados

Licuar el ajo con el aceite y colocar dentro de los tomates con la ayuda de una jeringa, llevar al horno suave por 30 minutos.

Armado

Colocar en un plato a elección y salsear con una demiglace de hierbas.

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