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Conejo a la mostaza en disco

Conejo a la mostaza en disco

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Ingredientes

Cebolla 300 g
Panceta ahumada 200 g
Caldo de carne 300 cc
Puerros 200
Conejo 1
Cebolla de verdeo 100 g
Vino blanco 200 cc
Mostaza en grano 200 g
Mostaza 100 g
Crema de leche 250 cc

Varios

Vegetales al plomo

Procedimiento

Calentar el disco de arado y colocar la cebolla en gajos, rehogar, luego agregar la panceta en lardons, una vez dorado, colocar el caldo, el puerro y el verdeo picado, retirar la preparación y reservar.
Trozar el conejo y sellar en el disco, calentar bien, levantar el fondo de cocción con el vino y dejar cocinar por unos 20 minutos a fuego medio, colocar las mostazas y por último la crema, reducir y servir en cazuelas con vegetales al plomo.

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