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Cordero al horno y panqueques con lentejas

Cordero al horno y panqueques con lentejas

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Ingredientes

Cordero

Aceite de oliva 6 cdas
Cordero cortado en cubos 2 k
Sal gruesa c/n
Pimienta en granos
Orégano fresco c/n
Tomillo fresco c/n
Curry 1 cda
Ajo sin piel 6 dientes
Vino blanco 250 cc
Aceitunas negras 200 g

Panqueques con lentejas

Harina 0000 150 g
Levadura fresca 15 g
Leche tibia 125 cc
Sal
Huevo 1
Tomillo 1 cdita
Lentejas cocidas 80 g
Manteca 1 cda

Procedimiento

Cordero

Colocar en una fuente apta para horno rociada con aceite de oliva, el cordero.
Condimentar con sal gruesa, la pimienta negra en grano, el orégano, el tomillo y el curry.
Rociar con aceite de oliva y agregar el ajo.
Llevar a un horno a 220º C por espacio de 40 minutos. Durante ese tiempo de cocción, cada tanto rociar con el vino blanco.
Transcurrido el tiempo indicado, colocar las aceitunas negras por encima y llevar a horno por 5 minutos.

Panqueques con lentejas

Mezclar la harina en un bol con la levadura previamente disuelta en leche tibia.
Salar, unir el huevo ligeramente batido y luego las lentejas cocidas.
Dejar reposar durante 20 minutos tapado.
Untar con manteca una sartén de 20 cm de diámetro, calentar y verter 2 cucharadas de la pasta.
Cocinar unos minutos, dar vuelta y continuar la cocción con el resto de la pasta hasta terminar.
Servir caliente para acompañar el cordero.

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