Ingredientes :

1 kg de asado americano.

Salsa :

3 cdas. de azúcar,
1 diente de ajo,
2 échalotes,
1 taza de champiñones frescos,
150 cc de cerveza irish red,
100 cc de caldo de carne,
100 cc de salsa de soja,
1 cucharada de mostaza,
1 cucharada de manteca.

Ensalada :

250 g de trigo burgol,
1 cebolla,
1 pimiento verde,
2 ajíes en vinagre,
1 taza de tomates cherry,
salvia,
jugo de limón

En una olla profunda con unas gotas de aceite de oliva, saltear rápidamente el ajo en láminas y los champiñones cortados en cuartos.
Agregar el azúcar y, una vez que la preparación caramelice, incorporar la cerveza roja, el caldo de carne, la salsa de soja y la mostaza.
Dejar reducir la salsa hasta espesar.
Apagar el fuego, agregar la manteca fría y emulsionar.

Espolvorear el asado con un poco de sal gruesa y cocinar en una parrilla a leña o carbón hasta conseguir el punto de cocción deseado.

Para la ensalada, cocinar el trigo en agua caliente hasta que resulte tierno.
Colar, colocar en un bol y mezclar con la cebolla y los ajíes cortados en cubos chicos, y los tomates cherry en cuartos.
Condimentar con la salvia fresca, el jugo de limón, aceite, sal y pimienta negra.


Servir el asado con la salsa de hongos y la cerveza junto con la ensalada de trigo fría o tibia.
Puede servir este plato con cerveza roja fría.