Mezcle 1/4 kg de carne de vaca picada con 1/4 kg de carne de cerdo igualmente picada, más la miga de un pancito remojada en leche, exprimida y... ¡picada también!, 1 cebolla picadísima y rehogada, 1 cucharada de perejil picadito, todo condimentado con sal, pimienta y nuez moscada y ligado con 1 o 2 huevos (debe quedar una pasta espesa).

Tome una cucharada de la pasta, colóquela en una taza donde habrá puesto un poco de harina y hágala rotar para dar forma a la albóndiga.
A medida que las moldee acomódelas sobre una fuente enharinada.

Finalmente fríalas en un mínimo de aceite hasta dorarlas de todos lados, ahóguelas con la salsa de su preferencia (salsa de tomate o salsa portuguesa) y termine la cocción sobre fuego suave.