cebolla. 1 (EN CUARTOS)
bondiola
o costillas de cerdo. 2 KILOS
sal. A GUSTO
laurel. 2 HOJAS
blanco de apio. 2 VARAS
duraznos. 4
vino malbec.
1/2 BOTELLA (350 CENTIMETROS CUBICOS)
azúcar. 200 GRAMOS
canela. 1 RAMA
Lo que lleva la barbacoa
ketchup. 1 Y
1/2 TAZA
vinagre de manzana. 1 TAZA
salsa inglesa. 1/4 de TAZA
salsa de soja. 1/4 de TAZA
azúcar rubia. 1 TAZA
mostaza
en polvo. 2 CUCHARADAS GRANDES
ají molido. 1 CUCHARADA
jengibre rallado. 1 CUCHARADA
ajo, pelado y picado fino. 2
DIENTES medianos
aceite. 2 CUCHARADAS
limón. 3 RODAJAS
jugo de naranja. 1 TAZA
Para
preparar la salsa barbacoa, colocar en una cacerola todos los
ingredientes menos el jugo de naranja.
Cocinar 5 minutos a fuego bajo,
evitando el hervor y sin dejar de revolver.
Descartar las rodajas de
limón y agregar el jugo de naranja
Una vez listo, se puede guardar en la heladera hasta 2 semanas
Poner
la cebolla en una cacerola junto con la carne, sal a gusto, las hojas
de laurel y el apio.
Cubrir con agua y cocinar hasta que hierva.
Bajar
el fuego y cocinar 90 minutos más
Escurrir la carne de la cacerola, pincelarla con la salsa barbacoa y colocarla en una
placa
Hornear
el cerdo en moderado unos 60 minutos.
Dar vuelta la carne y pincelar
con la salsa a medida que se cocina. Debe dorarse bien
Colocar los
duraznos con piel en una cacerola.
Sumar el vino malbec, el azúcar y la
canela y cocinar 20 minutos o hasta que estén tiernos
Retirarlos, pelarlos y volver a colocarlos en el vino de cocción
Distribuir
la carne en los platos y acompañar con duraznos al malbec.
