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Pecho de vaca relleno

Pecho de vaca relleno

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Ingredientes

Relleno

Carne picada 500 g
Cebolla picada 1/2
Huevo 1
Ajo 1 diente
Harina de malta 10 g
Sal y pimienta
Nuez moscada

Pecho de vaca

Pecho de vaca deshuesado 1 1/2 k
Sal y pimienta
Pimentón 1 cda
Jengibre 1 cda
Aceite c/n
Vino tinto 125 cc
Papas 500 g
Zanahoria 500 g
Semillas de sésamo

Procedimiento

Relleno

Colocar en un bol la carne picada, incorporar la cebolla picada, el huevo, el ajo picado, la harina y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar hasta integrar bien todos lo ingredientes y se forme una pasta.

Pecho de vaca

Realizar una abertura a lo ancho de la carne, adobar con sal, pimienta, pimentón y jengibre.
Rellenar con la preparación anterior y coser con hilo matambrero.
Sellar en una sartén con aceite neutro.
Luego, llevar a horno moderado durante 90 minutos.
Al terminar la cocción, pasar el fondo de cocción a una cacerola pequeña, agregar el vino tinto y dejar reducir.
Pelar y tornear las papas y las zanahorias.
Blanquear en agua hirviendo.

Montaje

Servir la porción de carne rellena junto con las papas y las zanahorias torneadas como guarnición y la salsa reducida.
Espolvorear con semillas de sésamo.

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