Ingredientes

Peceto 1
Ajo 1 diente
Salvia 2 ramitas
Romero 1 ramita
Aceite de oliva 2 cdas
Pimienta c/n
Jamón crudo 150 g
Vino blanco 1/2 Vaso
Sal c/n
Leche 500 cc
Caldo de carne 1/2 Vaso
Almidón de maíz 1 cda

Procedimiento

Bridar el peceto y realizar pequeños cortes con cuchillo oficio e insertar en los cortes un diente de ajo, salvia y romero.
Sellar el peceto en una sartén con aceite, colocar la pimienta y sellar de ambos lados.
Incorporar el jamón crudo picado.
Agregar vino blanco y una pizca de sal.
Girar la carne y dejar evaporar el alcohol durante 10 minutos.
Agregar un poco de leche y continuar la cocción 15 minutos más.
Agregar el resto de la leche y cocinar 1 hora más.
Por último diluir almidón de maíz en caldo e incorporarlo al peceto y dejar cocinar 10 minutos.

Nota

Es un plato ideal para ser acompañado con budines de polenta.