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Matambre de ternera a las hierbas

Matambre de ternera a las hierbas

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Ingredientes

Matambre de ternera 1
Sal y pimienta

Relleno

Carne picada 250 g
Hierbas frescas c/n
Pan rallado 3 cdas
Huevo 1
Leche 2 cdas
Huevos duros 2
Zanahoria 2

Varios

Aceite c/n
Vino blanco 250 cc

Guarnición

Jardinera de vegetales 300 g

Procedimiento

Desgrasar el matambre, colocar sobre la mesada con la grasa hacia abajo y salpimentar.

Relleno

Mezclar la carne picada con las hierbas frescas picadas, el pan rallado, el huevo y la leche.
Untar con esta mezcla la superficie del matambre.
Encima colocar los huevos duros cortados al medio o en cuartos, en hilera, y las zanahorias previamente cocidas y en bastones.

Armado
Arrollar prensando bien y atar con hilo de algodón
Dorar en una sartén con aceite caliente.
Colocar en una fuente para horno con el vino blanco. Cocinar en horno moderado durante 1 hora como mínimo.
Una vez cocido se puede prensar.
Dejar enfriar bien y cortar en rodajas.
Acompañar con ensalada jardinera.

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