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Conejo relleno

Conejo relleno

Ingredientes

Relleno

Ajo 6 dientes
Ciboulette c/n
Sal y pimienta
Tomates secos c/n

Conejo

Conejo 1
Sal y pimienta
Aceite de oliva c/n
Cebolla de verdeo 2
Vermut blanco 100 cc
Cebollas blanqueadas 4

Varios

Hongos confit

Procedimiento

Relleno

Realizar un puré de ajos.
Agregar ciboulette, sal y pimienta y mezclar.

Conejo

Deshuesar las patas del conejo dejando un extremo del hueso fuera de la carne y retirarlo.
Realizarlo con un cuchillo bien filoso para que no pierda su forma
Estirar la carne y cubrir con el relleno.
Agregar tomates secos.
Cerrar y atar con hilo para mantener su forma.
Condimentar con sal y pimienta.
Cocinar en una sartén con aceite de ambos lados.
Picar cebolla de verdeo al sesgo y agregar a la sartén con el conejo.
Desglasar con vermut blanco.
Agregar las cebollas blanqueadas.
Mojar con caldo de conejo.
Dejar cocinar por 10 minutos

Montaje

Presentar el conejo con las cebollas y hongos confitados.

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