Ingredientes

Conejo en masa filo

Conejo 1
Aceite de oliva
Alcaparras 10 g
Aceitunas verdes 5
Masa filo 400 g
Manteca clarificada c/n
Hierbas c/n
Manteca clarificada 200 g
Aceite de oliva 200 cc

Endibias

Endibias 2
Azúcar 100 g
Manteca 50 g

Alcauciles

Alcauciles 1 k
Agua 1 l
Cebolla 100 g

Procedimiento

Conejo en masa filo

Deshuesar el conejo y cortar en cubos.
Saltear en aceite de oliva y agregar las alcaparras y aceitunas verdes.
Cocinar por unos minutos e incorporar las hierbas picadas.
Dejar enfriar y envolver con la masa filo dando forma de cilindro o triángulo.
Mezclar la manteca clarificada con hierbas y pincelar la masa filo con ésta mezcla.
Hornear 15 minutos a 160º C.

Endibias

Cortar las endibias en dos y grillar con el resto de los ingredientes.

Alcauciles

Tornear los alcauciles y cocinar en el agua junto con la cebolla.