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Carré de cerdo glaseado con brochettas de vegetales grilladas

Carré de cerdo glaseado con brochettas de vegetales grilladas

Ingredientes

Carré de cerdo

Carré de cerdo de 1 k 1
Sal y pimienta
Miel 2 cdas
Jugo de naranjas 2
Azúcar rubia 1 cda
Tomillo 1 ramita

Salsa

Manteca 10 g
Harina 10 g
Caldo de ave 300 cc
Tomillo 1 ramita
Crema de leche 50 cc

Brochettas de vegetales

Pimientos rojos 1
Zucchini 1
Champignones 200 g
Ciruelas pasas 8
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Varios

Aceite de perejil

Procedimiento

Carré de cerdo

Limpiar el carré de exceso de grasa.
Salpimentar.
Colocar en placa para horno.
En un bol mezclar la miel con el jugo de naranja, el azúcar y el tomillo.
Pincelar el carré con la preparación.
Llevar a horno 180º C durante 45 minutos.
Pincelar la pieza cada 10 minutos.
Reservar.

Salsa

Fundir la manteca en una cacerolita.
Incorporar la harina y mezclar.
Verter el caldo a temperatura ambiente.
Batir constantemente.
Incorporar el tomillo y condimentar.
Cocinar unos minutos e incorporar la crema de leche. Reservar.

Brochettas

Cortar el pimiento y el zucchini en cuadrados regulares. Armar las brochettas intercalando los hongos cortados a la mitad, media ciruela, un trozo de zucchini y uno de pimiento.
Grillar en plancha o grill con aceite de oliva. Salpimentar.

Montaje

Porcionar el carré en 4 porciones.
Servir en plato con una base de salsa.
Apoyar dos brochettas.
Decorar con un aceite de perejil.

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