Make your own free website on Tripod.com
Las mejores recetas con carnes
Home | NOVILLO Y TERNERA | CORDERO | CERDO | CONEJO | OTRAS CARNES
Carré de cerdo en camisa de acelga con repollo

Carré de cerdo en camisa de acelga con repollo

carrdecerdoencamisadeacelgaconrepollo.jpg

Ingredientes

Carré de cerdo en camisa

Carré de cerdo 1,5 k
Manteca 2 cdas
Aceite 1 cda
Vino blanco 120 cc
Salchichas de bratwurst 3
Perejil picado 2 cdas
Tomillo seco 1 cda
Acelga 10 hojas

Salsa

Crema de leche
Queso petit suisse
Almidón de maíz 1 cda

Relleno colorado

Repollo colorado 1
Manzanas verdes 1
Panceta ahumada 150 g

Aderezo

Aceite c/n
Limón
Sal
Azúcar 1 cda
Semillas de kummel

Procedimiento

Carré de cerdo en camisa

Dorar el carré en una sartén con la manteca y el aceite. Agregar el vino, tapar, y cocinar.
Pelar y deshacer las salchichas en un bol, incorporar el perejil picado y el tomillo.
Blanquear las hojas de acelga.
Untar la carne con la mezcla de salchichas y hierbas.
Envolver con las hojas de acelga.
Cubrir con un papel de aluminio o colocar dentro de una bolsa para horno.
Pinchar con un palillo de brochette y hornear durante 15 minutos a fuego fuerte.
Terminar la cocción a fuego suave.

Salsa

Pasar el fondo de cocción del carré a una cacerola pequeña. Mezclar con la crema de leche, los quesos Petit Suisse y el almidón de maíz.
Calentar hasta espesar.

Relleno colorado

Cortar el repollo en fina juliana, colocar en una fuente profunda y volcar encima una pava de agua hirviendo.
Cubrir con un plato y dejar reposar 15 minutos.
Luego colar.
Agregar la manzana rallada.
Desgrasar en una sartén la panceta cortada en cubos y agregar a la preparación.

Aderezo

Mezclar en un bol la sal junto con el jugo de limón, el azúcar, el kummel y emulsionar con el aceite.
Aderezar el repollo y dejar reposar 2 horas antes de consumir.

Montaje

Servir una rodaja de carré con la salsa y acompañar con la guarnición de repollo rojo.

Más recetas con carnes clickea en los links de abajo

Recetas de carne paso a paso

Recetas de carnes

NUEVAS RECETAS!!!! clickeá acá

http://lacocinadeile.tripod.com