Ingredientes

Bife marinado

Bifes de ternera de 1 k 1
Aceite de oliva 100 cc
Romero 1 rama
Echalotes 4
Apio 1 rama
Vino blanco 200 cc
Mostaza en polvo 1 cda
Sal y pimienta

Salsa criolla

Pimientos rojo 1
Pimientos verde 1
Cebolla 1
Tomates 2
Orégano fresco 1 rama
Vinagre de vino tinto 50 cc
Aceite de girasol 150 g
Sal y pimienta

Procedimiento

Bife marinado

Limpiar el bife retirando la grasa excedente.
Colocar en un recipiente profundo junto con el aceite, el romero, el echalote picado, la rama de apio picada, el vino y la mostaza.
Dejar marinar tapado en heladera durante 1 hora.
Retirar el bife de la marinada, salpimentar y colocar en una placa para horno.
Cocinar durante 40 minutos en un horno a 180 ºC.
Reservar.

Salsa criolla

Cortar los pimientos y la cebolla en cubos pequeños. Colocar en un bol junto con el tomate en concassé. Condimentar con el orégano, el vinagre y el aceite. Salpimentar.
Reservar en heladera.

Montaje

Servir en fuente la carne fileteada con la salsa criolla por encima.