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Bife de chorizo con ensalada de papines

Bife de chorizo con ensalada de papines

bifedechorizoconensalada.jpg

Ingredientes

Bifes de chorizo 4
Papines 1 k

Salsa

Crema fresca 125 cc
Yogur natural 125 g
Ralladura de limón
Azafrán 1 cápsula
Caldo caliente 2 cdas
Sal y pimienta
Cebolla de verdeo 1

Chips de batata

Batata 2
Aceite
Sal y pimienta

Procedimiento

Cocinar los papines con cáscara, dejar enfriar y reservar.
Cocinar los bifes de chorizo en el grill.

Salsa

Mezclar la crema con el yogur y perfumar con el azafrán disuelto en el caldo caliente.
Picar finamente la cebolla de verdeo e incorporar a la preparación anterior.
Perfumar con la ralladura de limón.

Chips de batata

Pelar y cortar la batata en fetas muy finas, con la mandolina, formando los chips.
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén crocantes.
Escurrir sobre papel absorbente.

Montaje

Servir la carne con los papines y la salsa de yogur. Decorar con los chips de batata y ramas de orégano fresco. Completar con estrellas realizadas con masa de hojaldre.

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