Ingredientes:

1,5 kg de cuadril,
3 cucharadas de harina,
1 y 1/2 cebollas,
2 pimientos colorados,
4 cucharadas de páprika.

Guarnición:

perejil fresco,
500 g de arroz carnaroli,
1 cucharadita de curry,
1 cucharadita de comino,
1 cucharadita de nuez moscada,
50 g de manteca,
50 g de queso parmesano rallado

Cortar la carne en cubos de 2 cm.
Pasarlos por harina y reservar.
Cortar las cebollas en láminas y los pimientos en cubitos. En una olla con aceite dorar la carne.
Retirar y reservar.
En el mismo recipiente rehogar las cebollas y los pimientos hasta trasparentar.
Incorporar la carne, bajar el fuego y cocinar una hora y media con el jugo que va largando la cebolla.
Salpimentar, agregar la páprika y revolver con cuchara de madera.
Calentar agua y sal en una cacerola.
Agregar el arroz y cocinar hasta que quede al dente.
En ese momento, retirar, colar y escurrir.
Volver el arroz a la cacerola, incorporar las especias en polvo, el perejil picado, la manteca y el queso rallado.

Servir el arroz especiado sobre la base de un plato profundo y acompañar con el gulasch en su salsa picante.