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Carne silvestre

Carne silvestre

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Ingredientes

(PARA 4 PORCIONES):

1 peceto,
2 zanahorias,
2 cebollas,
2 cebollas de verdeo y
2 puerros,
1 cdita de pimienta negra en granos,
1 cdita de semillas de mostaza,
1 laurel,
1 cda de orégano,
c/n de sal,
2 l de vinagre de alcohol,
1 l de agua,
250 cc de aceite,
3 cdas de harina,
3 cdas de aceite,
c/n de azúcar.

PARA LA GUARNICIÓN:

1 huevo,
2 cdas de aceite,
300 g de harina,
c/n de leche,
8 pancitos,
2 cdas de cebolla,
c/n de perejil y sal,
1 taza de pan rallado,
1 taza de azúcar.

Preparación:

Cocinar la carne, las zanahorias en rodajas, las cebollas picadas, los puerros en juliana y las especias en vinagre, agua y aceite por 1 1/2 hora.
Enfriar.
Dorar la harina en aceite y añadir las verduras procesadas con el líquido y el azúcar.
Cortar el peceto en rodajas y calentar la salsa.
Con huevo, aceite, harina y leche hacer una masa; añadir pan en cubitos, cebolla y perejil picados.
Echar de a cucharadas en agua hirviente y retirar cuando suben.
Dorar pan rallado y azúcar en aceite; echar sobre los “bollitos” de pan.

Servir y salsear la carne.

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