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Lomo al wok con brotes de bambú y vegetales en leche de coco

Lomo al wok con brotes de bambú y vegetales en leche de coco

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Ingredientes

(PARA 4 PORCIONES):

c/n de aceite de maíz,
800 g de lomo, sal a gusto,
100 g de lemongrass,
30 g de pulpa de tamarindo (árbol tropical),
ajo a gusto,
150 g de brotes de bambú,
c/n de aceite de maíz,
280 g de morrón rojo,
280 g de morrón verde,
400 g de berenjena,
300 g de zucchini,
200 cm3 de leche de coco,
30 g de jengibre,
50 g de brotes de rabanito,
50 g de brotes de arveja.

Preparación:

En un wok bien caliente colocar un chorrito de aceite de maíz y dorar el lomo previamente cortado en cubos.
Agregar sal, lemongrass, tamarindo y ajo picado.
Luego de unos minutos incorporar los brotes de bambú cortados en bastones.
En un wok aparte con un poquito de aceite de maíz, dorar los morrones, berenjenas y zucchini cortados.
Cuando estén tiernos, aproximadamente 5’, sumar leche de coco y jengibre.
En un plato hondo servir el wok de lomo y los vegetales como guarnición.
Decorar con un mix de minibrotes frescos de rabanito y arvejas.

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